Un Secolo di Cucina Romana nel Cuore di Roma
Nel centro storico di Roma, tra Campo de’ Fiori, Piazza Navona e i vicoli più iconici della Capitale, si trova Osteria da Fortunata, una vera istituzione della cucina romana che affonda le sue radici nel 1921. Un luogo dove la storia, la tradizione e il sapore autentico della cucina fatta a mano si incontrano da oltre un secolo, attirando romani, viaggiatori e appassionati della buona tavola.
L’osteria nasce con Fortunata, una donna proveniente dalla campagna laziale che, dopo aver cucinato per i braccianti nelle sue terre, apre la sua prima osteria a Mazzano Romano. Il successo e la dedizione la conducono nel cuore di Roma, a Campo de’ Fiori, dove nasce la sede storica del locale: un punto fermo per chi vuole assaporare la vera cucina romana.
Oggi la tradizione è portata avanti dalla pronipote, la signora Iris, 90 anni, capo chef e autentica custode delle ricette di famiglia. Con uno staff interamente romano e dieci ristoranti tra Roma e Milano, continua a preparare ogni giorno pasta fatta a mano e piatti che rispettano la storia gastronomica della capitale. Puoi trovare tutti i loro Ristoranti cliccando qui.
Uno degli elementi più amati dell’Osteria è la vetrina delle pastaie: un luogo trasparente e senza artifici, dove le donne lavorano a mano fettuccine, strozzapreti, tonnarelli e ravioli, proprio come si faceva un tempo. È un simbolo della filosofia del locale: mostrare con orgoglio il lavoro artigianale e la cura dietro ogni piatto.
La cucina dell’Osteria da Fortunata si basa su ingredienti biologici e materie prime selezionate. Pomodori, patate e altri prodotti provengono da coltivazioni proprie o da fornitori scelti con estrema attenzione. L’olio extravergine usato nei piatti viene dal frantoio umbro di famiglia, ottenuto tramite macinatura a pietra, come un tempo. Le farine sono 100% italiane, biologiche e anch’esse macinate a pietra, provenienti dall’Umbria e dalla Sicilia: una scelta che conferisce alla pasta una consistenza tenace e perfetta per trattenere i condimenti.
Tra le specialità più amate spicca il sugo con coda alla vaccinara, simbolo della cucina romana più autentica. In generale, ogni ricetta è frutto di una continua ricerca che unisce tradizione e ingredienti naturali, senza additivi né compromessi.
L’atmosfera della osteria — calorosa, vivace e tipicamente romana — rende ogni visita un’esperienza autentica. Le diverse sedi, distribuite nei punti nevralgici della città, mantengono tutte la stessa anima: accoglienti, informali e perfette per chi cerca un sapore genuino nel centro della Capitale.
Osteria da Fortunata non è solo un ristorante: è la storia viva di una famiglia che ha trasformato la propria passione in una leggenda gastronomica lunga oltre cent’anni. Un indirizzo immancabile per chi vuole conoscere davvero la cucina di Roma.
Categorie
Caratteristiche
Video
Località
Aggiungi recensione
Aggiunto da Team Gustohub
Lascia un commento