La parola d’ordine da Scherzerino è: qualità! L’obiettivo, è da sempre proporre ai propri clienti prodotti non solo gustosi e appetitosi ma anche e soprattutto sani e genuini.

Tutto parte dalla scelta della materia prima, selezionata accuratamente, e si concretizza nella lavorazione, attenta alla tradizione ma con una visione innovativa.

Il segreto della bontà dei salumi e della genuinità delle carni fresche che propone nella sua Food Factory nel Centro Storico di Itri è racchiuso nella scelta di ingredienti d’eccellenza e nelle scelte coraggiose.

Sale integrale di Nubia, puro e garantito. Spezie ed erbe del Mediterraneo selezionate, tra cui il Pepe di Rimbàs, ginepro, alloro, noce moscata salvia, rosmarino, coriandolo, peperoncino dolce e finocchietto selvatico. Miele da api nere sicule. Il vino usato nel lavaggio e nella marinatura, in particolare il Moscato di Noto, secco e dolce, e il Nero di Troia.

L’altro ingrediente fondamentale nel lavoro da Scherzerino, è il tempo, quanto basta per far crescere gli animali e quello necessario per far maturare i salumi in cantina. Ma, soprattutto, la carne che viene selezionata direttamente da allevatori di fiducia.