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In principio erano solamente le uova, controllate una ad una dal sapiente occhio di Enrico Marini. Siamo nei primi anni ’30, ed il passo successivo fù quello della produzione a mano di vari formati di pasta. I ricordi che si conservano ancora oggi tra le mura del laboratorio di Via Po sono quelli tipici delle tavolate domenicali in famiglia in cui si preparava la pasta.

Tutta la loro produzione si caratterizza per l’alta qualità delle materie prime utilizzate e per l’impiego di un sistema di lavorazione artigianale che gli permette di ottenere un prodotto che non necessita di pastorizzazione, mantenendo inalterato il sapore e l’aroma della pasta e dei ripieni, con la possibilità di poterli conservare in frigorifero anche per più giorni.

Marini è tra i primi 5 pastifici artigianali della Capitale. Inoltre ha ottenuto il marchio “Botteghe storiche”.

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Alcuni prodotti

  • Ravioli o Ravioloni

    Raffinati, saporiti e con vari e sfiziosi ripieni tutti da provare: dai classici ricotta e spinaci, funghi porcini, carciofi, tartufo, ai più elaborati, con buccia di limone e zafferano, zucca e amaretto, cacio e pepe, salmone, patate e pancetta, fonduta o ricotta e parmigiano.

  • Gnocchi e Gnocchetti

    Dagli gnocchi di patate pronti per voi ogni giovedì come “tradizione romana” impone, agli gnocchetti sardi preparati con semola di grano duro e zafferano, per palati più esigenti.

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