Dove la storia millenaria incontra il vino e la cucina del Lazio
Nel cuore della campagna romana, all’interno del suggestivo borgo medievale del Castello di Torre in Pietra, sorge l’Osteria dell’Elefante, un luogo dove storia, vino e cucina del territorio si incontrano in modo autentico.
La storia della Tenuta di Torre in Pietra inizia nel 1926, quando viene acquistata dal Senatore Luigi Albertini. Costretto a cedere il Corriere della Sera, di cui era direttore e comproprietario, a causa del dissenso con il regime fascista, Albertini intraprende una nuova e ambiziosa avventura imprenditoriale: la bonifica e la rinascita agricola di un territorio esteso per 2.500 ettari.
Saranno il figlio Leonardo Albertini e il genero Nicolò Carandini a guidare i lavori di bonifica e a fondare una grande e moderna azienda agricola. Torre in Pietra diventa presto un modello d’eccellenza: qui vengono introdotte per la prima volta in Italia le vacche frisone, specializzate nella produzione del latte, dando vita a un sistema innovativo di produzione, trasformazione e confezionamento che porterà alla nascita del marchio Torre in Pietra.
Durante i lavori del 1938, lo scavo della galleria di collegamento tra i locali della cantina restituisce una scoperta straordinaria: i resti di elefanti preistorici (Palaeoloxodon antiquus) risalenti al Paleolitico inferiore, circa 320.000 anni fa. Una grande zanna, oggi scomparsa dopo essere stata trafugata dai nazisti durante la guerra, era originariamente collocata in una cavità ancora visibile nel muro della galleria. Un grande osso di femore, unico reperto conservato, è tuttora visibile all’ingresso della cantina.
Questi resti sono giunti fino a noi grazie alla grande eruzione del vulcano di Albano, avvenuta circa 360.000 anni fa, che ricoprì Roma e i suoi dintorni con uno spesso strato di tufo, preservando nel tempo tracce preziose di un passato remoto.
Agli antichi elefanti che abitavano queste terre è dedicato il vino Elephas e l’Osteria dell’Elefante, oggi collocata all’interno della cantina. Fulcro dell’azienda è il Castello di Torre in Pietra, l’antico castrum Castiglionis, borgo di origine medievale appartenuto tra il XII e il XIV secolo alla famiglia aristocratica romana dei Normanni-Alberteschi
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Un luogo immerso nella natura, dove la tradizione vitivinicola laziale e i prodotti locali sono protagonisti. Su prenotazione si organizzano lezioni di cucina, degustazioni dei vini aziendali, visite guidate al castello ed eventi privati.
L’Osteria dell’Elefante è la cornice ideale per ogni tipo di evento grazie ai suoi spazi versatili: una grande sala centrale, una saletta più intima, una suggestiva galleria con tavolini per due e un ampio spazio esterno affiancato da un loggiato con braciere, perfetto per mangiare all’aperto e vivere la cantina durante la bella stagione.
Il menù nasce dalla terra. Verdure dell’orto, vini di produzione propria e una selezione attenta di prodotti locali raccontano una cucina sincera e stagionale. La cantina si trova all’interno del borgo medievale, dove la presenza dei vigneti è documentata fin dal XVI secolo. Oggi l’azienda si estende per 150 ettari, di cui circa 50 a vigneto, tra dolci colline di tufo e breccia, nel cuore della DOC Roma.
Tutte le uve vinificate provengono esclusivamente dai vigneti aziendali, coltivati con metodo biologico, nel rispetto del territorio e della sua biodiversità.
La filosofia dell’Osteria dell’Elefante è chiara: proporre le specialità della cucina laziale e della tradizione romana, utilizzando le verdure dell’orto e ingredienti di produzione propria come olio, miele e confetture. Quando non possibile, la scelta ricade su prodotti selezionati di agricoltori e aziende biologiche del territorio, per valorizzare una filiera corta, etica e profondamente legata alla terra.
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Aggiunto da Team Gustohub
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