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Costanza, determinazione, nessun compromesso:

Il pane è una cosa seria e come tale va trattato. Per questo quando ha le mani in pasta, questa timida ragazza di Frosinone, sfodera tutte le sue potenzialità messe a frutto in anni di studi e di ricerche. La determinazione ha il sopravvento, guidata da una passione unica che la spinge ogni giorno a migliorarsi. Ecco perché la formazione per lei è fondamentale, come lo sono l’attenzione e la ricerca delle materie prime: attraverso questo percorso, che persegue da anni con costanti momenti di studio in Italia e all’estero, Roberta Pezzella ha individuato una propria identità di panificazione così chiara e precisa da essere diventata un vero e proprio punto di riferimento nel settore. Dall’abilità delle sue mani passano gesti semplici quanto straordinari capaci di trasformare la materia prima: Roberta impasta, rinfresca, stende, forma, inforna. Dall’intelligenza e dalla conoscenza passano invece logiche ben precise che la portano a scegliere tempi, consistenze, lavorazioni. Insieme allo studio Roberta porta con sè un’altra grande dote, l’intuizione, con cui si muove da precursore tra mode e tendenze dell’arte bianca internazionale attualizzando senza sosta il suo modo di fare e concepire il pane.

Da Frosinone con furore, a fianco di big diversissimi come Gabriele Bonci e Heinz Beck. La passione per farine e lieviti l’ha portata a viaggiare ovunque prima per imparare, e adesso per insegnare, che il pane è tutto.

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  • IL PANE DI FROSINONE

    FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 1 FARINA BIOLOGICA INTEGRALE DI GRANO TENERO LIEVITO MADRE CREMA TIPO 1 [LIEVITO MADRE [ACQUA, FARINA DI GRANO TENERO BIO TIPO 0 ESSE], FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 1, ACQUA] SALE MARINO FINO PUÒ CONTENERE: LUPINI SENAPE SESAMO SOIA

  • PANE AL CIOCCOLATO

    FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 1 ACQUA GOCCE DI CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE (CACAO MIN. 85%) [PASTA DI CACAO, ZUCCHERO DI CANNA, BURRO DI CACAO, EMULSIONANTE [LECITINE DI SOIA E322], ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA] LIEVITO MADRE CREMA TIPO 1 [LIEVITO MADRE [ACQUA, FARINA DI GRANO TENERO BIO TIPO O ESSE], FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 1, ACQUA] CACAO SALE MARINO FINO PUÒ CONTENERE: FRUTTA A GUSCIO LATTE LUPINI SENAPE SESAMO

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