A Bolsena, nel cuore della Tuscia viterbese, affacciata sulle acque limpide del lago vulcanico più grande d’Europa, sorge la Trattoria del Moro: un luogo che racchiude tradizione, storia e sapori autentici del territorio.
Chi arriva qui, tra il borgo medievale, il castello Monaldeschi e i vicoli che profumano di rosmarino e pietra antica, scopre una delle realtà gastronomiche più affascinanti della zona.
Una storia che nasce sul lago
La Trattoria del Moro affonda le sue radici negli anni ’50, quando Gino Mancini, uomo imponente e di carnagione scura soprannominato “Moro”, aprì nel 1953 il Cin Cin Bar, un piccolo chiosco di bibite sul lungolago.
In pochi anni, grazie all’affetto dei bolsenesi e dei tanti turisti della domenica, quel minuscolo bar divenne prima una balera in legno sulla spiaggia (1955), poi un locale vero e proprio dove, nel 1958, si iniziò a servire pizza al piatto e panini, con una trentina di tavoli affacciati sul lago.
A ridosso degli anni ’60 nacque la leggendaria palafitta, costruita con l’aiuto di parenti e amici: un simbolo ancora oggi presente e amato, che rende la Trattoria del Moro un luogo unico nel panorama gastronomico del Lago di Bolsena.
Un locale che si vive dalla mattina alla sera
Oggi il Moro non è solo una trattoria:
è bar, pizzeria estiva, giardino per brunch, ristorante tradizionale e soprattutto un punto di riferimento per chi cerca buon cibo e relax vista lago.
- Pranzo: tutti i giorni dell’anno, 12:15 – 15:00
- Cena: da Pasqua a metà ottobre, 19:00 – 22:15
- Posti: 110 in palafitta + 35 sulla terrazza esterna
L’atmosfera è accogliente e curata, ideale sia per chi passa solo per un piatto tipico, sia per chi desidera fermarsi e godersi la giornata includendo la vista panoramica che solo questa posizione può offrire.
Una cucina che riscopre i sapori di ieri
La filosofia gastronomica della Trattoria del Moro è chiara: valorizzare i prodotti della terra vulcanica, ricca di minerali, e riscoprire ricette antiche con un tocco di autenticità.
Ingredienti protagonisti:
- verdure di primissima scelta
- olio extravergine locale a km0
- spezie tipiche del territorio: alloro, rosmarino, salvia, mentuccia, finocchietto selvatico
- pesce di lago pescato quotidianamente
- pesce di mare proveniente dal Mediterraneo
La pizzeria utilizza ancora una vecchia ricetta della pizza romana degli anni ’70, fedelmente tramandata.
Piatti simbolo da non perdere
Tre specialità rappresentano al meglio l’anima del locale:
- Lombrichelli all’amatriciana
Una pasta ruvida fatta a mano, perfetta per trattenere il sugo, saporita e ricca come vuole la tradizione. - Tonnarelli Amalasunta
Un omaggio alla storia del Lago di Bolsena, con ingredienti del territorio e gusto deciso. - Anguilla alla vernaccia
Piatto iconico del lago, preparato secondo la ricetta più tipica e profumato con erbe aromatiche locali.
Un luogo che conquista chi cerca autenticità
La Trattoria del Moro è più di un ristorante:
è il racconto di una famiglia, di un lago e di una tradizione che continua ad accogliere generazioni di visitatori.
Un posto dove rilassarsi, mangiare bene e godere di una vista che da sola vale il viaggio.
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Aggiunto da Team Gustohub
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